Exquisita bebida fermentada de origen peruano, difundida en Bolivia y Ecuador. Dependiendo de la región, varía ligeramente su preparación. La chicha de jora, tiene como ingrediente principal en la preparación “el maíz malteado”. Y se podría decir que, su proceso es como preparar una cerveza artesanal.
Esta bebida emblemática del Perú, tiene una larga trayectoria. Mantiene su preparación artesanal desde el imperio incaico. Es decir, es una bebida milenaria que, no solo tiene un rico sabor si no también una gran historia.
Esta bebida, sigue siendo tradicional y en honor a los incas, Hasta el día de hoy, se mantiene en la sierra como una bebida ceremonial, por tal motivo, se sigue el manteniendo su condición en las festividades como el “Inti Raymi”.
Chicha de jora
Ingredientes
- 7 l. de agua
- 1 kg. de jora de maíz
- 1 kg. de cebada
- ½ cda. de clavo de olor
- Chancaca de caña o azúcar
Instrucciones de Preparación
- Inicialmente, tostamos la jora y la cebada.
- Tostamos por 20 minutos.
- Hervir el agua de 2 a 3 horas en una olla con el clavo de olor, la jora y la cebada.
- Cuando está próximo a completar el tiempo aproximado de cocción, añadimos la chancaca o el azúcar.
- Dejamos enfriar y luego colamos el líquido para guardar en recipientes de arcillas, herméticos o botellas de vidrio por 2 días.
- Estos 2 días de maceración, sirven también para que tome algo de fermentación.
- Servir frio o a temperatura media, dependiendo la preferencia.
Recomendaciones
La chicha de jora la puedes servir y beber como refresco fría o a temperatura ambiente. Para los mas osados, se deja fermentar mas días y es un exenté licor para brindar en cualquier festividad o momento.
Esta riquísima bebida milenaria, se recomienda y se usa como un ingrediente importante para muchos platos peruanos, como es el caso del seco norteño, sudado de pescado, entre otros.
Acompáñelo, en todo caso deguste esta deliciosa receta después de un exquisito segundo de nuestro variado recetario.
¡Salud y buen provecho!
Otras recetas de bebidas que te pueden interesar
Si quieres comunicarte con nosotros, por si deseas conocer alguna receta en especial, escríbenos a contacto, que gustosos te responderemos.
Visita nuestra variada lista de entradas, segundos, sopas, postres y bebidas en LAS RECETAS DEL PERÚ.
Si te gusto la receta compártelo con tus amigos.